伴山農莊

       好些日子前妳打電話來，問我創業難不難? 因為心情不好，公司很多人想離職，妳很想離職，卻又無法做下決定......，當時有很多話想跟你說，卻又無法一時訴盡! 或許可以上網看我娓娓道來，並與大家分享!~~

       這些年來我們雖然沒有時常聯絡，但是卻還是彼此熟悉，因為我們是最好最好的朋友，好到不需要常連絡，也知道彼此關心彼此。電話這頭我告訴妳，如果想要做的事情，就勇敢去做，當然也要有計畫的去做，才不會像我們這樣辛苦....，因為畢竟人生只有這一趟。而該怎麼做?我也只能說，喜歡那一行，就要讓自己先進入那一行，妳也知道我從平面設計、網頁設計跨入室內設計也是短短一兩年的事情，而跨入室內設計其實是因為喜歡建築，單純覺得室內設計比建築好入門，所以最簡單的方式(如果沒有金錢壓力的狀況下)，就是直接轉職，從助理開始，甚至於老闆願意用妳，不用錢也要去做，這就是入門，目標很清楚在那裏? 就往哪裡去! 然後要比別人花更多時間更多心力去學習，各方面的學習，不光是技術上的學習，還包括創業需要的任何知識學習。

       很多人會問我們為何選擇麵包轉業，到現在我們還是覺得是一種莫名奇妙的緣分吧! 我們不會說甚麼為了兒女爸媽健康之類的故事，(這類故事太多人說了，當然孩子健康絕對是無可替代)，相反的我們是因為做了才知道健康的麵包與一般麵包的差異。其實我們一開始並沒有想那麼遠，只是單純覺得蓋一座很酷的窯，做一窯很自然的麵包是一件很幸福的事情，所以就做了，而做了才知道有多辛苦，也體會到很多古人智語，例如：失敗為成功之母。多八股的一句話，也多耳熟能詳的一句話，但是真的是至理名言，沒經歷過那麼多失敗，就無法調整與修改麵包的配方與做法，如果一開始我們遵循著去上職訓局的烘培課(其實我們沒有那麼多時間可以慢慢上課)，或是去穀物研究所上麵包製作課程(因為沒有錢可以去上課，而且很多課程內容都不是我們想學的)，反而不見得會學習到那麼多，因為我們選擇看書，自己一步一步去試，失敗了很多次，才知道原來酵母也會醉。才知道一點點變因，就足以讓一整窯麵包不能賣，然後也才知道原來很多書中寫的也不盡詳細。當時光是要買麵粉就不知道要買那種麵粉，去哪裡買? 甚至很多廠商並不想理我們。放棄的念頭更常常在我腦中出現，只是不敢講，也沒有資格講，只能說選擇了就把它做完做好。妳或許會覺得我們很勇敢，很多人都如此認為，或許我們算傻，不是勇敢。

       有本書，書名叫秘密，不知道妳看過嗎? 書中很神奇地說：當你想做甚麼事情，妳只要認真地宣告出來，全宇宙都會幫助你。這樣講好似很奇怪，但是這幾年的旅程讓我知道一件事情，那不是秘密，那其實是宇宙不變的真理，例如：當妳想買棟屬於自己的房子，付出於行動後，妳就會可能走進房屋仲介或是預售屋的展售中心，妳會在心中設定妳要的家的模樣，然後逐步往目標前進。就是這麼簡單。當然有些時候需要一點點運氣，與貴人的幫助，但是只要妳宣告，然後去做，就是必然發生的事情。就像是，你打算買一台Lexus某款汽車，然後你在高速公路上就開始會注意到這款車型，突然這款車就怎麼到處都會出現，因為妳花了心去注意這台車了! 當妳想租一塊地，妳可能會到處去問人，然後才會產生結果，也許不見得過程很順利，但是至少會是一個進入的開始~~。再舉一個例子，我喜歡香草，我想學習種植香草與運用香草，網路的力量就讓我認識無數香草的好朋友，學習到人外有人，天外有天的道理。重點就是不害羞，不怕被嫌笨的去進入那個領域!

       最後要再說一次，自己當老闆絕對不比當員工輕鬆，因為成敗自負，而且絕對沒有人會鞭策妳做事情，靠的動力必須是熱情與義無反顧的決心，甚或是說得把自己的退路給封了(例如一座窯都蓋下去了，錢都貸了，沒有退路)，然後還不一定能成功，因為還有部分是不可知的天意(真的這部分無法預測)，在2015年冬末尚未過完的當時，我們甚至於想把餐廳給收了，放棄了麵包這件事情，因為真的很難熬的冬雨、無法付出來的貸款，那時甚至連孩子的學雜費都無法支付。但是貴人有時候會在妳不知道的時候出現，一路上一定會有人扶持妳，在妳需要的時候，因為妳當真，別人才會當真。自己要先認真，別人才會認真!

       經過了兩年野生天然酵母對我們的試煉，而現在我們開始了窯烤的修行~~

關於歐式麵包，打從開始我們就鎖定窯烤，僅因為在圖書館裡借到了普瓦蘭麵包之書，所以我們開始了麵包窯的資料收集，在看過無數的窯後，我們選擇了一條與別人不一樣的路。甚至於可以說沒有人走過的路，我們開始以白窯為我們蓋窯的標準，然而這座窯，在台灣是沒有任何資料可以參考，就連國外網路上搜尋也寥寥無幾，也許是初生之犢不畏虎吧，就傻傻的做了…..。所幸~~我們有室內設計的底子，也有工地施工的經驗，嗯~~好像八竿子打不著喔!~~~照常理判斷，成功率應該有…….ㄟ…..一半以上吧! 哈哈哈~~ 然後就開始了整整一年的工程。關於這些故事，我想可以寫成一本書了吧! 在濕冷的冬夜裡蓋窯，冷風吹著….畫面出現了吧!!

為甚麼說白窯是一條不同的路呢? 首先~它的燃燒原理與黑窯不同，黑窯是把所有的燃燒材放入窯體內燃燒，燒完後窯內燻黑，所以又稱為黑窯，而白窯是將燃燒室置於窯面下，有空氣對流，經過完全燃燒後，沒有黑煙，是屬於較為環保的一種窯。而麵包銷售全球的普瓦蘭麵包，就是屬於這種白窯。

因為耐火磚的天然礦物質成分，經過高溫燃燒後，釋放出來的遠紅外線，讓麵包由內熟出表皮，再加上利用水盆形成水氣，所以麵包皮變的更薄，更好吃，很多朋友吃過我們原本的電烤，與新的窯烤，直說~~口感更細緻，更柔軟好吃了，雖然軟的部分我們比不上放了改良劑或是重奶油的口感，但是~~只能說這是我們真正想要的麵包，是我們追求了整整兩年的麵包。是辛苦了一整年後，才能收穫的果實，如同農夫耕作，必須先播種，才能收獲。

也許將來還要經過更多考驗，也知道絕對不是一段平袒的路，支撐著我們的僅僅是希望大家都能吃到安全又健康好吃的麵包~~也因為有水花園市集朋友的支持，讓我們有繼續下去的動力……希望大家能繼續支持我們，愛吃健康安全單純的好麵包！謝謝大家……

搞了一小時找不到密碼，甚至連信箱都忘了哪一個，還好凡走過必留下足跡，原來是雅虎的信箱，透過信箱才能重設密碼! 我的部落格復活了

離上次的po文算算應該也快2年了，這兩年發生了很多事情，開了餐廳(就是因為開了餐廳，做了不是專長內的事，格外辛苦，所以根本沒有心思寫格阿)，有很多很多心情想要訴說，卻無法在一小篇文章中表達完整

就讓我們重回網日情吧!

先讓大家看看工廠變餐廳，到底有多神奇......

這是原先廢墟的模樣，看的出來我們有多麼的愛物惜物了吧!

這還不是最後的模樣~~

關於這兩款香草，我打一開始就特別的注意分辨她們，不過也是在種植了茴香後才分辨得出來。

蒔蘿在我小時候我就對她印象深刻，因為我們家常菜色裡就是有這樣一道菜，蛋炒蒔蘿、或是蒔蘿蛋湯，

  是一款我們全家蠻愛吃的菜色，

  吃起來有一種特殊的香氣，

  不知道你有沒有吃過呢?

2012年三月，剛來到這塊土地上，與她的緣分其實打從2010年就開始了，只是一波三折，直到2012年三月才真正緣深不滅。

     對於泥土，雖然打小在鄉下長大，田裡的泥土並不陌生，就我有記憶以來，就是玩泥巴長大的，在肥沃的嘉南平原，黑黑的土地，沒有一顆石頭，怎麼到這裡來，差這麼的多，可以說是旱地吧，滿地的石頭，鋤頭墾下去不是石頭，要不就是垃圾! 天啊....真是可憐了她，真有些許的不捨。但是我與先生雖然說在泥土中長大，但是，從沒真正學習農作，種植花草的經驗，打小媽媽保護我，甚少讓我接觸農忙，在學生時代更遠赴異鄉一個人的生活、學習不被五光十色的台北城侵蝕，努力為生活夢想而打拼。萬萬沒想到有天會來到這裡墾地，只為了一個美麗的夢想。如今想想，人生的際遇真的是很有趣!

      當時的我沒錢沒人，只有圖書館裡的書可以幫助我，只有網路上的資訊可以讓我學習，隨著緣分，我找到了香草同學會，認識好多同好，她們都好厲害，讓我瞠目結舌，而我也更努力的去看書，去學習種植，無論香草，青菜，或是玫瑰花草等，慢慢的，我的手結實了，雖然受的傷是多到無法去計算。我們開墾起來，像是我媽媽口中的阿公，去開墾土地，將原是石頭的土地，變成可以種植青菜，養家的土地，不論將來我們是否有緣在這塊土地繼續生活，我覺得過程中，我值得了! 每一個人都有她的故事，花園也是有她的故事，與先生對於花園有些許意見不同，我們拉鋸、討論、爭執....不過就是沒想過要放棄，就這樣一步步走來，其中辛酸苦辣，是無法簡單訴盡的，但是這就是人生，每階段都有她的風景，若沒辛勤，哪來收穫的甜美，這段話在書中，我們時常看到，不過從沒認真去想它，如今在生活中，我體驗到了，確切的體驗到了。      

      我的兩個孩子是我動力的來源，看到他們幸福地在山中奔跑，探索生命，我知道這是我要的生活，有時候他們的無理頭，讓我們哭笑不得，每當一個人靜靜的時候想到，嘴邊就會出現一抹淺淺的微笑，第一次看到我們花園出現一閃一閃的螢火蟲時，那是我睽違十幾年以上的螢火蟲夜晚，我從來不敢想像竟然能幸運地在家旁輕易的碰觸它們，甚至就在我洗碗的當下望著窗外的山林，一閃一閃、忽明忽暗；幸福， 也不足以形容當時的感受! 我真的很幸運....

扯了一大堆卻還沒開始講我花園的故事，(淺淺的笑....)原本僅打算簡單弄弄就好，但是隨著看書，隨著網路的花園吸引，越搞越大了，照片中可以看到我們花園誕生的點滴， 這世界不是只有大企業，大老闆，才有價值，每一個人都有他的價值，只要用心去生活，去冒險，就是有價值的人生，我們無法選擇出生，但是可以選擇生活方式，對自已而言有價值的生活方式!  

有些人不敢擁有夢想，

因為他知道作夢的結果是得到挫折與失敗，

但是所有的事情，都是由夢想開始的!~

不論是愛因斯坦、賈柏斯等任何成功的人....

都是從夢想開始的!