伴山農莊

       好些日子前妳打電話來，問我創業難不難? 因為心情不好，公司很多人想離職，妳很想離職，卻又無法做下決定......，當時有很多話想跟你說，卻又無法一時訴盡! 或許可以上網看我娓娓道來，並與大家分享!~~
       這些年來我們雖然沒有時常聯絡，但是卻還是彼此熟悉，因為我們是最好最好的朋友，好到不需要常連絡，也知道彼此關心彼此。電話這頭我告訴妳，如果想要做的事情，就勇敢去做，當然也要有計畫的去做，才不會像我們這樣辛苦....，因為畢竟人生只有這一趟。而該怎麼做?我也只能說，喜歡那一行，就要讓自己先進入那一行，妳也知道我從平面設計、網頁設計跨入室內設計也是短短一兩年的事情，而跨入室內設計其實是因為喜歡建築，單純覺得室內設計比建築好入門，所以最簡單的方式(如果沒有金錢壓力的狀況下)，就是直接轉職，從助理開始，甚至於老闆願意用妳，不用錢也要去做，這就是入門，目標很清楚在那裏? 就往哪裡去! 然後要比別人花更多時間更多心力去學習，各方面的學習，不光是技術上的學習，還包括創業需要的任何知識學習。

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       經過了兩年野生天然酵母對我們的試煉，而現在我們開始了窯烤的修行~~
    
    關於歐式麵包，打從開始我們就鎖定窯烤，僅因為在圖書館裡借到了普瓦蘭麵包之書，所以我們開始了麵包窯的資料收集，在看過無數的窯後，我們選擇了一條與別人不一樣的路。甚至於可以說沒有人走過的路，我們開始以白窯為我們蓋窯的標準，然而這座窯，在台灣是沒有任何資料可以參考，就連國外網路上搜尋也寥寥無幾，也許是初生之犢不畏虎吧，就傻傻的做了…..。所幸~~我們有室內設計的底子，也有工地施工的經驗，嗯~~好像八竿子打不著喔!~~~照常理判斷，成功率應該有…….ㄟ…..一半以上吧! 哈哈哈~~ 然後就開始了整整一年的工程。關於這些故事，我想可以寫成一本書了吧! 在濕冷的冬夜裡蓋窯，冷風吹著….畫面出現了吧!!

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離上次的po文算算應該也快2年了，這兩年發生了很多事情，開了餐廳(就是因為開了餐廳，做了不是專長內的事，格外辛苦，所以根本沒有心思寫格阿)，有很多很多心情想要訴說，卻無法在一小篇文章中表達完整
就讓我們重回網日情吧!

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關於這兩款香草，我打一開始就特別的注意分辨她們，不過也是在種植了茴香後才分辨得出來。
 
蒔蘿在我小時候我就對她印象深刻，因為我們家常菜色裡就是有這樣一道菜，蛋炒蒔蘿、或是蒔蘿蛋湯，
  是一款我們全家蠻愛吃的菜色，

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2012年三月，剛來到這塊土地上，與她的緣分其實打從2010年就開始了，只是一波三折，直到2012年三月才真正緣深不滅。
     對於泥土，雖然打小在鄉下長大，田裡的泥土並不陌生，就我有記憶以來，就是玩泥巴長大的，在肥沃的嘉南平原，黑黑的土地，沒有一顆石頭，怎麼到這裡來，差這麼的多，可以說是旱地吧，滿地的石頭，鋤頭墾下去不是石頭，要不就是垃圾! 天啊....真是可憐了她，真有些許的不捨。但是我與先生雖然說在泥土中長大，但是，從沒真正學習農作，種植花草的經驗，打小媽媽保護我，甚少讓我接觸農忙，在學生時代更遠赴異鄉一個人的生活、學習不被五光十色的台北城侵蝕，努力為生活夢想而打拼。萬萬沒想到有天會來到這裡墾地，只為了一個美麗的夢想。如今想想，人生的際遇真的是很有趣!
 

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      從來也沒想到......有一天我們會開始作麵包.......


       我們是作了三十幾年的室內設計師(兼木工師傅)，也就是幫忙朋友們完成"家"的夢想的行業，因為就是懷抱著夢想，才會選擇室內設計這行吧!就因為有著藝術家個性，骨子裡卻又有著金牛座的踏實(害怕會餓死的那種個性)所以就選擇了折衷的行業，室內設計。就在幫大家完成夢想的同時，自己的夢想卻也慢慢一點一滴的流失...，我想當室內設計師的朋友應該都很能體會巴!
       就如同我上一篇所寫到，會進入麵包這領域，因為緣分吧!!是緣分把我們帶到山林裡，是緣份帶給我們"普瓦蘭麵包之書"，她讓我們看到麵包的文化深度，看到天然野生酵母是多麼的神奇(我老公都暱稱她們為寵物，還好不是小三)，我們深入去了解接觸，才知道麥餵養了好幾世代的人類(在中國麵包也就是饅頭、窩窩頭)，每個國家都有每個國家的穀食文化，有各種變化，這所有一切統稱為穀類，(米經過發酵能製成米酒，麥經過發酵能製成威斯忌)，而麵粉經過發酵能製成麵包、饅頭等。    
       這是多麼神奇的一件事情。雨達時常想，最簡單的東西，但卻是最難去控制他們(光麵粉+水)就能製作麵包，根本不需要添加任何的酵母粉、改良劑、膨鬆劑、香精等，但是作出的麵包卻也是最難控制品質，常常有很多變因(過程的一點點差異就得到不同的效果)，也因為原味讓習慣食用太多添加的人們更不容易接受，但為了健康，為了更高品質的追求，我們不惜成本去測試。
 

       在我們實驗天然酵母麵包時，有一位專業的麵包老師傅（自己開過麵包店）給我們作過諮詢，他一聽我們要做老麵種酵母款麵包，就馬上說，那款的我不會(台語)，後來有些問題還是向他請教，關於酸及軟的問題，他就說～雨達別那麼老實，你就放些改良劑下去，保證鬆軟香又好吃，可是我們堅持不要，若那樣我們就與仿間的西點麵包無異，那也不是我們的初衷，也無法與她們競爭，所以我們敢掛保證～我們的麵包基本材料是水（純淨山泉水）加上麵粉（法國進口麵粉＋日本進口全麥粉）澳洲湖鹽！　
 

       好吃又健康的麵包...........光是要達到好吃這樣的目標就不容易，因為大家都吃慣了重奶油(有些不肖業者還用白油及酥油等化學油替代)，香精料的添加物太多了，重糖重奶油重香料等，而要在短時間內改變大家的口味，實在不是一件容易的事情，我們的兒女就是考驗著老爸麵包的兩張嘴，得先讓她倆願意吃，我們也才能推出去給所有朋友們，就在堅持下......，慢慢的土法煉鋼，研究出如何使用最簡單的食材，作出最健康好吃的麵包，也因為我們不是麵包師傅出身，所以我們沒有傳統麵包師傅的束縛與傳統的作法，完全是用心觀察天然酵母麵糰的特性及查詢專業書籍、電腦再加上詢問朋友，還有雨達沒日沒夜的思考，但是我們用心下作出來的麵包，絕對是健康且又有著滿滿的愛心歐。
 
       讓大家能夠吃到健康又好吃的麵包，是我們的目標，也謝謝眾多朋友們用心的幫我們推廣宣傳，那是讓我們持續下去的動力。

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有些人不敢擁有夢想，
因為他知道作夢的結果是得到挫折與失敗，
但是所有的事情，都是由夢想開始的!~

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      先生愛海，我也是（大部分的人都愛海吧，大家都愛自由），所以夏天總是喜歡往海邊跑，常常在海邊看到原住民朋友們，開心的烤肉、唱歌，撿拾海味，當然日積月累也就懂得比較多的海知識，就是因為愛海，還曾夢想著開一個特色民宿呢!　望著他們開心的模樣，人生如此足已！健康～快樂～


      
 
曬乾後只剩一點點，所以看起來很沒份量!，其實一點點就是一大堆的濃縮了。
 
       海中有太多美味了，喜歡美食的我（認識我的人都知道我蠻愛吃，也蠻會吃），當然不能放過囉，雖然現在還在學習烹飪，但是比起以前總算也懂得吃了（以前曾經討厭吃東西，覺得浪費時間，那時愛畫畫，滿腦子想畫畫，現在卻相反，想用美食與慢食填滿時間～哈！費話不多說了！），也比較懂得享受美食了，圖中的海味是鹿角菜，一種含有豐富膠質的海菜，通常用來作為涼拌菜，在海邊的人家比較懂得吃它，一般在市場是不會看到的。曾經在老街看過一種曬乾的，好像來自印尼，但是我們通常不太敢吃那種吧!也許也因為我們會自己採摘，自己烹調，所以比較信任自己出產的海味。來自印尼那種是經過一些洗曬，就是一般人稱的海燕窩，吃起來充滿膠質的海味，很難形容那種香味，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人則敬而遠之吧!但是整體來說是非常有營養的食物。
 
 
 
這是屬於甜湯的吃法，吃起來與燕窩非常類似，因為都一樣含有膠質，而且有更多海洋的營養素在裡頭喔!
 

 
屬於沙拉的吃法，燙過後再調味(和風口味、希臘口味、馬告口味等)吃起來脆脆的，喜歡重口味的人可加上辣椒，吃起來超級好吃喔!
 
 
       因為是海菜，所以明顯除了含有膠質外，也含有鈣質、鐵質等多種營養素，我不是營養師，倒是不敢亂講!不過這是我家的小美食。曾經給朋友試吃，朋友表示，也許可以給更多人吃看看，這樣的好東西，是可以多多推廣的，所以與先生討論過後，也許可以來賣看看，讓大家也可以更輕易的品嘗到營養的海味，目前尚在籌畫中，所以先貼上文章給大家了解。

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       香草~上一集提到薰衣草，其實一開始對於薰衣草並沒有像一些香草愛好者那般喜愛，但是隨著看到美美的圖片，且熟悉她的香氣後，慢慢真心喜歡上她了，不過由於薰衣草是屬於溫帶植物，所以台灣尤其台北多雨的天氣，並不合適薰衣草的生長，大部分的台北市區是非常容易種死的，而深坑半山上，雖然沒有炎熱的天氣，但是卻有一個討厭的因素，多雨，有人說雨好解決，因為做好排水即可，之前的花園並無法妥善做好排水的預算，所以只好先盆植......，不過目前已經規畫要地植了，畢竟地植後，薰衣草等溫帶植物才能長得好，也扦插繁殖了很多株齒葉薰衣草，期望將來有個小小薰衣草花園.....


照片中的是齒葉薰衣草，剛開始種的模樣~目前母株還在，也扦插出她的子子孫孫了，齒葉薰衣草後來發現不難扦插，只要季節對了，很容易扦插活的，我個人覺得秋冬很適合扦插，尤其是連續下著一星期的毛毛雨時，所以大家就知道扦插秘訣無他，惟有保濕(因為我也懶得用塑膠袋套住扦插苗，所以選擇綿綿細雨時節，絕對沒錯囉! 但是土質要鬆軟，別用黏土要插活她ㄡ，能就我所知告訴大家，大家還是要多多自己實驗，因為會因為環境不同，而產生的狀況不同~
這是由母株剪下來扦插的孩子，希望她們在岩石區能快樂長大，並且長成一小片薰衣草園，後面有一顆芸香守護著她們ㄡ...
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德瑞克薰衣草及甜薰衣草~ 德瑞克薰衣草在台灣不開花，味道比較沒那麼好聞，不過很好種。而甜薰衣草會開漂亮的花，聞起來也比較不那麼濃烈。之前都是買30元小盆，目前種的蠻大一盆的，準備要地植了，而且也扦插了一些! 發現沒那麼難種了!
奧勒岡~自從種了她後，我們家的紅燒魚料理方式改變了，變健康了巴!我想，因為我用番茄與洋蔥及奧勒岡替代了醬油(鈉含量比較高)在加上半顆檸檬，很好吃ㄡ!
而且奧勒岡從一盆種到現在有三盆之多，與鼠尾草一起買的，但是現在鼠尾草狀況不良，可見，奧勒岡還蠻好種的喔!
桉樹~也就是尤加利樹，無尾熊愛吃的! 品種還蠻多的ㄡ...，照片中的是加寧桉，已經被我種掛了，很喜歡她美美的葉片，通常可以用來作浪漫的花圈，與蘋果桉很像，不知是不是同一品種。
芸香~很美的葉子，但是初次聞到的人總是不敢恭維，不過壓! 因為書中都提到它是屬於忌避植物，也就是說，有些蟲蟲不愛這味道，種她在附近，附近的植物比較不會受蟲害，而且把她夾在書中，也能防止書蛀蟲ㄡ.....
有點垂頭喪氣的鼠尾草~鼠尾草是我覺得目前最難過夏的香草之一，遇到台北的西北雨後又來個艷陽天，真的慘兮兮，目前她還健在，不過不是很健康，我正在孵她的子孫當中(扦插)，味道我不怎麼愛，很濃烈的味道，等我實驗料理後，在po文分享....
上一篇也有提到的天使薔薇~很棒的香草植物，買來後整個春夏秋，開花不斷ㄡ! 很喜歡的一種用法是，將她的花朵用冰塊冰起來，喝香草茶時，可以用上，簡單又好看的方法，有些朋友是作蛋糕，灑在蛋糕上裝飾，將來有機會時再分享給大家.....
金盞花~不知怎樣滴，就是對他有好感，可能是那首歌巴!每每看到她時，都會在心中哼唱那首歌，不知哪一首歌的人，表示你很年輕ㄡ! 而且這幾株金盞花都是從種子開始孵的，所以特別有成就感，接觸種花種香草後，才知道其實植物很有趣，也很好玩，尤其看到她們發芽，成長，並且開花結果後，那樣的感受，可能你要種過才知道ㄡ! 
羅馬洋甘菊~洋甘菊有分德國與羅馬，德國會開花，而且是使用花，時常有些乾燥花草茶裡常看的到，我種了一顆，不過開花開到一半被蟲吃了，目前就不開花，德國洋甘菊是一年生草本，也就是只能活一年，無法過冬，但是羅馬洋甘菊是多年生ㄡ，食用葉子，有淡淡蘋果香，而且可以當地披植物，目前有播種黃金菊，很快就發芽了，不知是否有差異，可能還要研究一下!
2012年的夏天，花園的狀況....現在有點變化了，多了美麗的玫瑰.....
還有很多香草，寫也寫不完的心得，有空在慢慢聊巴! 
得去爬枕頭山了，太晚了~~晚安各位格友!~~

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