醣類_可分為1.簡單型碳水化合物(單醣體) 2.緩慢型的複合型碳水化合物(多醣體) 兩種，簡單的說就是快糖與慢糖，快糖能立即被身體吸收，迅速提高血糖，而胰島素因彌補效應而快速分泌，造成空腹饑餓感，會讓身體有產生吃的需求，而慢糖則是透過澱粉吸收(如麵包，富含碳粉類的食物，馬鈴薯、豆類等)吸收速度較慢，需要幾個小時去吸收。而在慢糖類，麵包是首選。因此真正好的麵包並不會讓人發胖。
熱量_麵包熱量低，對於目前生活富足的現在人來說，是件好事。因為新鮮麵包，熱量很低，水份占了三分之一，油脂含量也稀少，因此很適合現在人的飲食。
纖維_全麥麵包的纖維含有7%。纖維素與半纖維素主要來自小麥穀粒最外層的穀殼(麩皮)，因此我們鼓勵多吃全麥麵包。全麥麵包較合適多數慢性病疾病的人們，無論是高血壓、或是糖尿病患者。
脂肪_麵包的熱量來源中，脂肪僅佔百分之四，且這些脂肪基本上屬於單一不飽和脂肪，亦是有益於人體的。而且麵包不含膽固醇。
礦物質_麵包含鐵豐富，含有鈣、磷、鎂、鉀。雖含鈣量較稀少，也因此麵包蠻多都是搭配乳酪食用，雖不含碘，但是製作過程中，增加了鹽巴，也就補充了碘的含量了。
維生素_麵包含有維生素B群(維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸
總而言之，麵包是一種好處多多的食物，值得我們食用，適當攝取麵包，不僅不會發胖，還可以瘦身，較多的多醣體攝取，可以降低油脂的囤積，因麵包含有不被吸收的多醣體、纖維素，可拉長消化時間，同時也維持一定的飽足感(我們的麵包大多數人只吃兩片就有飽足感)較之現今朋友，早餐大多食用西點麵包或穀物麥片、美而美、麥當勞等，更能均衡營養，而不會攝取太多單醣體或是不健康之生長激素! 令人鼓舞的是，有越來越多人們重返傳統食物，在簡單而且要求可以安心食用的條件下，麵包自然而然成為健康的重要食物之一。並不建議單食用麵包，可多元化搭配食用。 而我們將會陸續提供大家簡便食用方法(食譜)，盡量在家食用早餐，減少外食，享受健康身體帶來的富裕生活!!
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