我們是作了三十幾年的室內設計師(兼木工師傅)，也就是幫忙朋友們完成"家"的夢想的行業，因為就是懷抱著夢想，才會選擇室內設計這行吧!就因為有著藝術家個性，骨子裡卻又有著金牛座的踏實(害怕會餓死的那種個性)所以就選擇了折衷的行業，室內設計。就在幫大家完成夢想的同時，自己的夢想卻也慢慢一點一滴的流失...，我想當室內設計師的朋友應該都很能體會巴!
就如同我上一篇所寫到，會進入麵包這領域，因為緣分吧!!是緣分把我們帶到山林裡，是緣份帶給我們"普瓦蘭麵包之書"，她讓我們看到麵包的文化深度，看到天然野生酵母是多麼的神奇(我老公都暱稱她們為寵物，還好不是小三)，我們深入去了解接觸，才知道麥餵養了好幾世代的人類(在中國麵包也就是饅頭、窩窩頭)，每個國家都有每個國家的穀食文化，有各種變化，這所有一切統稱為穀類，(米經過發酵能製成米酒，麥經過發酵能製成威斯忌)，而麵粉經過發酵能製成麵包、饅頭等。
這是多麼神奇的一件事情。雨達時常想，最簡單的東西，但卻是最難去控制他們(光麵粉+水)就能製作麵包，根本不需要添加任何的酵母粉、改良劑、膨鬆劑、香精等，但是作出的麵包卻也是最難控制品質，常常有很多變因(過程的一點點差異就得到不同的效果)，也因為原味讓習慣食用太多添加的人們更不容易接受，但為了健康，為了更高品質的追求，我們不惜成本去測試。
在我們實驗天然酵母麵包時，有一位專業的麵包老師傅（自己開過麵包店）給我們作過諮詢，他一聽我們要做老麵種酵母款麵包，就馬上說，那款的我不會(台語)，後來有些問題還是向他請教，關於酸及軟的問題，他就說～雨達別那麼老實，你就放些改良劑下去，保證鬆軟香又好吃，可是我們堅持不要，若那樣我們就與仿間的西點麵包無異，那也不是我們的初衷，也無法與她們競爭，所以我們敢掛保證～我們的麵包基本材料是水（純淨山泉水）加上麵粉（法國進口麵粉＋日本進口全麥粉）澳洲湖鹽！
好吃又健康的麵包...........光是要達到好吃這樣的目標就不容易，因為大家都吃慣了重奶油(有些不肖業者還用白油及酥油等化學油替代)，香精料的添加物太多了，重糖重奶油重香料等，而要在短時間內改變大家的口味，實在不是一件容易的事情，我們的兒女就是考驗著老爸麵包的兩張嘴，得先讓她倆願意吃，我們也才能推出去給所有朋友們，就在堅持下......，慢慢的土法煉鋼，研究出如何使用最簡單的食材，作出最健康好吃的麵包，也因為我們不是麵包師傅出身，所以我們沒有傳統麵包師傅的束縛與傳統的作法，完全是用心觀察天然酵母麵糰的特性及查詢專業書籍、電腦再加上詢問朋友，還有雨達沒日沒夜的思考，但是我們用心下作出來的麵包，絕對是健康且又有著滿滿的愛心歐。
讓大家能夠吃到健康又好吃的麵包，是我們的目標，也謝謝眾多朋友們用心的幫我們推廣宣傳，那是讓我們持續下去的動力。
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